「食育プロジェクト」

『地域子ども育みプランナー育成　取組成果報告書　Part1』、東北福祉大学「地域子ども育みプランナー」育成推進機構、笹氣出版

平成19年度より関わってきた文部科学省現代GP「地域資源の総合化による子どもの教育の展開」の食育領域について、3年間のまとめとして食育について説明したものである。食育レシピの作成、シンポジウムの展開、工場見学とパンフレットの作成などを通して、学生が社会において実際にこれらの過程で得た技術や知識を発揮できるようにしたものである。現在は、「地域子ども育みプランナー育成演習Ⅰ・Ⅱ」において、この教材をしようしてきた。
pp.22-29