「食品のむし歯誘発性とむし歯を防ぐ唾液の働きに関する研究」

各種食品がもたらす口腔内pHの低下と、それに対する唾液の緩衝作用を実験により明らかにした。
pp.75-83
阿部昌子、阿部一彦、渡部芳彦ほか

東北福祉大学感性福祉研究所年報2号