「Acid production by Streptococcus mutans at low pH. 」

Streptococcus mutansは酸性条件下においては乳酸を主として生成するが、中性または微アルカリ性ではギ酸や酢酸などを生成する。産生条件下では乳酸脱水素酵素が専ら機能するためと考えられる。
p.965
T. Yamada, Y. Iwami,and K. Abbe

J. Dent. Res 68(special issue)